Langer Pfeffer

Langer Pfeffer oder auch Stangenpfeffer „Pippali oder Pier longum“ wird schon seit Jahrhunderten von Menschen zum Würzen ihrer Speisen verwendet. Langer Pfeffer erreichte schon in der Antike Europa und gilt als die erste Pfefferart, die in Europa verwendet wurde.

In der ayurvedischen Ernährungslehre wird der Lange Pfeffer sehr gerne und häufig verwendet. Dort gilt er als Verjüngungsmittel und kann dem Körper helfen zu entgiften.

Lasse Dich von seinem leicht süsslichen Blütenduft überraschen. Langer Pfeffer kann genauso wie Schwarzer Pfeffer eingesetzt werden. Ich verwende ihn für Fleischgerichte, Wildgerichte, Eintöpfe und natürlich auch für die süße Küche.

Mein Tipp: Pfannkuchen mit Apfelmus und einen Hauch Langer Pfeffer.

Geschmack: Der Geschmack von Langem Pfeffer ist facettenreicher als der des Schwarzen Pfeffers. Der Schärfegrad ist deutlich höher, wird allerdings durch eine leicht süssliche Note umspielt.

Verarbeitung: Da mein Langer Pfeffer 2-5 cm lang ist, musst du ihn erst etwas klein schneiden, bevor Du ihn in die Gewürzmühle gibst. Du kannst den Langen Pfeffer aber auch im Mörser zerstoßen oder du schneidest Dir ein Stückchen ab und gibst es im ganzen zu Deinen Speisen, wenn du Schmorgerichte oder Suppengerichte zubereitest.

Herkunft: Mein Langer Pfeffer stammt aus Indonesien.